料理の際、レシピに記載されている鶏ガラスープの素が手元にないことはしばしばあります。
我が家でも常備してはいるものの、時々在庫が尽きることがあります。
そういった場合に便利なのが、コンソメを鶏ガラスープの素として使用する方法です。
鶏ガラスープの素がなくても、料理を諦める必要はありません！
ここでは、コンソメなどを鶏ガラスープの素として利用する際の適切な量やポイントを解説します。
コンソメを鶏ガラスープの素として使える？
鶏ガラスープの素の代わりに、コンソメを使うことは十分可能です。
これは、両者が似た原材料で作られているからです。
鶏ガラスープの素とコンソメの成分を比較してみると、鶏ガラスープの素には主に鶏の骨や肉、塩が使用されており、場合によっては香味野菜も含まれています。
一方、コンソメは鶏肉や牛肉、野菜、ハーブをブイヨンとして塩で味付けし、これらを煮込んで作られています。
鶏ガラスープの素は、鶏ガラを主に使用し、塩や他の調味料で風味を加えています。
中には、ニンニクや玉ねぎのような香味野菜を加えて特定の風味を強調したものもあります。
コンソメは既に完成された味のブイヨンをベースにしており、それに肉や野菜を追加してさらに煮込まれます。
これらの原材料を見ても、鶏ガラスープの素とコンソメは似ていますが、特に「チキンコンソメ」と呼ばれる鶏肉ベースのコンソメを使えば、鶏ガラスープの素により近い味が得られます。
鶏ガラスープの素の代わりに使える調味料
鶏ガラスープの素はコンソメ以外にも、様々な調味料で代用可能です。
ウェイパーで代用
中華料理には欠かせない鶏ガラスープの素が手元にない時、ウェイパーを使うと良いでしょう。
鶏ガラや豚骨をベースに、野菜エキスとスパイスを加えたペースト状のウェイパーは、料理の味を一気に引き立てます。
ただし、その味は鶏ガラスープの素よりも濃いめなので、使う量を少し控えめにすることがポイントです。
白だしで代用
白だしは、かつお節や昆布から取ったダシに薄口醤油やみりんで調味された液体だしです。
この白だしも、コンソメやウェイパーと同じく既に味が調整されており、鶏ガラスープの素と同様に優しい味わいが特徴です。
とくに和食に適しており、料理に自然なうまみを加える際に役立ちます。
海鮮だしで代用
和食に頻繁に使われる海鮮だしは、昆布やいりこなどの海産物からとった出汁です。
その磯の香りと魚介の深いうまみが料理を引き立てますが、鶏ガラスープの素に比べると味は薄めです。
使用する際には、塩や醤油で調味を加えることがおすすめですよ。
しいたけだしで代用
しいたけからとれる出汁は、その豊かなうまみと香りで料理に深みを与えます。
しいたけだしを鶏ガラスープの素の代替として使用する場合、塩や醤油といった調味料で適宜味を調整すると良いでしょう。
鶏ガラスープの素の代用品の使用量に注意
鶏ガラスープの素を代替する際には、使用する量に注意が必要です。
鶏ガラスープの素は、和食で頻繁に使用される出汁と同じように、料理にコクと深みを与える役割を果たします。
しかし、コンソメ、ウェイパー、白だしのような代替品は元々味付けがされていて濃厚です。
このため、これらの代用品を鶏ガラスープの素と同じ量で使うと、料理が過度に濃くなったり、塩辛くなることがあります。
代替品を使用する際は、通常の使用量の約半分から始め、味を見ながら少しずつ加えることをおすすめします。
多くのレシピでは、追加で醤油や塩で味を調整しますので、その他の調味料を加えた後、まだ味が足りない場合には慎重に加えていくと失敗が少なくなりますよ。
まとめ：鶏ガラスープの素がない時の代用品
鶏ガラスープの素が不足している場合、コンソメ、ウェイパー、白だしや海鮮だしなどを使用して代用が可能です。
特に、チキンコンソメは鶏ガラスープの素と同様の原材料を使用しているため、よく似た味わいを提供できると言えます。
ただし、コンソメのような調味料はもともと味が濃く、そのまま同量を使うと料理が塩辛くなることがあるので注意が必要です。
鶏ガラスープの素の代わりにこれらの調味料を使う際は、使用量を適宜調整することが重要です。
